Käse entsteht, wenn Milch sauer wird und sich die festen Bestandteile Eiweiß, Fett, Milchzucker und Mineralstoffe von der flüssigen Molke trennen. Für die Herstellung ist das Wissen des Käsemachers essenziell. Klaus Tipke vom Jithof hat sehr viel Wissen. Ein Besuch beim Käse-Profi.
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