TDas große Backen in Borstel: Eine Bienentorte ist die Siegerin

Jork. Das Benefiz-Kulturfestival „Borsteler Sommerklänge“ sucht die beste Torte. Bettina Schliephake-Burchardt, bekannt aus der Fernsehshow „Das große Backen“, probiert mit Hilfe von Moderator Daniel Kaiser und ist trotz Verbesserungstipps, „hier mehr Schokolade“, „dort mehr Früchte“, voll des Lobes.

Das sei durchaus würdig für die Sendung „Das große Backen“, wobei im Fernsehen nicht nur die Backkünste entscheidend seien, sondern auch die Kandidaten, verrät die Fachfrau, die es eher einfach liebt. Zu ihren Favoriten gehört Apfelstreusel mit Sahne.

Saure Gurken als Geschmacksneutralisierer

Backen liege im Trend, sagt die Konditorin. Ob Klassiker wie Schwarzwälder-Kirsch oder der von Merle Gerth eingereichte Apfel-Zimt-Streusel gehen immer, ist sie sich sicher. Ebenso moderne Varianten, zum Beispiel die Moorender Himbeertorte, deren Früchte nur auf einer Seite platziert sind oder detailverliebte Kunstwerke wie die von Anna-Katharina Kleist mit handgefertigten Äpfeln, aus denen ein kleiner Wurm heraus schaut.

„Ich bin mit großen Erwartungen gekommen und wurde nicht enttäuscht,“ meint die Expertin, die sich für eine Wiederholung ausspricht, was großen Jubel bei den Zuschauern auslöst.

Ausschlaggebend ist aber nicht nur die Optik, sondern auch die Konsistenz der Böden und Cremes sowie der Geschmack, lernen die Zuschauer. 15 Backwaren - das sei schon eine Herausforderung, so die Promi-Konditorin. Normalerweise isst sie zwischendurch saure Gurken, um den Geschmack zu neutralisieren. Diesmal kam sie ohne aus, denn neben den Bäckerinnen, die sich anonym im Hintergrund halten, warten viele Besucher gespannt auf ihr Urteil.

Fünf Siegertorten ausgezeichnet - eine Konditorin strahlt richtig

Die Entscheidung fällt nicht leicht. Doch es kann nur fünf Gewinner geben. Strahlende Siegerin ist die Staderin Janin Mahler mit ihre Kreation „Honigbiene küsst Apfelblüte“ - eine Torte mit Original Altländer Blütenhonig, hauchfein geschnittenen Apfelblüten zu Rosen drapiert und Blütenpollen.

Auf den zweiten Platz: Claudia Panting aus Neugraben mit ihrer Erdbeer-Basilikum-Torte. Ellas Stracciatella-Sauerkirschtorte macht den dritten Platz. Vierte wird die Jüngste der Runde, die erst 11-jährige Marie Danecker aus Fredenbeck, mit ihrer Schokomousse-Bananentorte, über die Schliephake-Burchardt, die eigentlich nicht so gern Bananen mag, sagt: „Ich würde mich freuen, wenn sie den Beruf ergreift.“

Britta Thuns aus Wandsbek, die mit ihrer Himbeer-Mascarpone-Torte den längsten Anfahrtsweg hatte - zwei Stunden mit öffentlichen Verkehrsmitteln - freut sich über den fünften Platz.

Zucker ist gut für die Seele und besser als Zank

Daniel Kaiser, der an diesem Tag zu den Borsteler Sommerklängen den Gottesdienst hält, hat passend zu seiner Predigt, in der Rosinenkuchen eine zentrale Rolle spielt, einen gebacken. Außerhalb der Konkurrenz.

100 Rosinenkuchen soll Abigail, eine junge Frau, laut Altem Testament David kredenzt haben, um so einen Krieg zu verhindern, was den Moderator zu der Aussage verleitet: „Kuchen kann Leben retten“. Und: „Wir alle sollten mehr Rosinenkuchen wagen“, sprich: Mehr Zucker statt Zank.

Der Erlös des Tages geht an das Hospiz in Bremervörde, dessen Mitarbeiter an diesem Tag das Catering übernehmen, an den evangelischen Kindergarten Borstel sowie an ein Hilfsprojekt in Namibia.

Ella Weilert‘s Tortenrezept:

150 Gramm Butter und 150 Gramm Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, 250 Gramm rote Beete zerkleinern und pürieren.

4 Eier, 150 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz verrühren, schaumig schlagen. Kuvertüre und rote Beete unterrühren. 125 Gramm Mehl, 1,5 Teelöffel Backpulver und 3 Esslöffel Kakao mischen und unterheben.

35 Minuten im vorgeheizten Backofen, Ober-Unterhitze, bei 180 Grad backen.

100 Gramm Kuvertüre fein hacken. 250 Gramm Magerquark und 250 Gramm Mascarpone mit 80 Gramm Zucker glattrühren. 1 Teelöffel Vanilleextrakt und Schokolade in die Creme rühren, 500 Gramm Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif schlagen. Sahne und Creme mischen und kaltstellen. 500 Gramm Gelierzucker und 120 Gramm Wasser gut verrühren und bei mittlerer Hitze kochen. Sirup bis etwa 120 Grad kochen.

6 Eiweiß mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Sirup in einem dünnen Strahl in das aufgeschlagene Ei gießen und auf einer hohen Stufe mixen. Boden nach dem Auskühlen in 2 oder 3 Böden schneiden. Dazwischen die Creme setzen. Mit dem Guss dekorieren.

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