TRainer Sass im Ruhestand: „Bloß nicht einschlafen, sonst wirste verrückt“

Stade. Rainer Sass hat sich nicht verändert. Beim TAGEBLATT-Besuch in seinem schicken Wohnhaus auf der Stader Geest - mit telegener Küche für Fernsehprojekte - sprudelt es nur so aus ihm heraus. Von Ruhestand keine Spur. Der 72-Jährige hat einiges auf dem Zettel - sein Rezept gegen das Älterwerden.

Rainer Sass legt los, als ob die Kamera noch laufen würde

Als ob er noch vor der Kamera stände: Ohne gefragt worden zu sein, listet Sass seine Aktionen im angeblichen Ruhestand auf. Voller Überzeugung für seine Projekte, die er inbrünstig und wortgewaltig umschreibt, so wie seine Fans ihn vom Fernsehen kennen. Der Reihe nach.

Rainer Sass hat ein neues Kochbuch auf den Markt gebracht. „Schnelles für Zwei“, die endlich Zeit haben zu genießen... Das soll sich nicht nur auf Rentner und Pensionäre beziehen, sondern gelte auch für jüngere Generationen, die sich schnell einen leckeren Happen zubereiten wollen. Was bietet das Buch, das Gräfe & Unzer für 30 Euro herausgegeben hat?

„Schluss mit dem stundenlangen Geschmiere“

Zum einen Lebensweisheiten. Sass sinniert über das Ende des Berufslebens, wenn der Terminkalender nicht mehr jeden Tag diktiert, wenn plötzlich Raum entsteht. Wie den füllen? Zum Beispiel mit Kochen.

Denn es lohne sich, auch „nur“ für zwei Mahlzeiten vorzubereiten. Kochen als gemeinsames Erlebnis, ein schön gedeckter Tisch, ein gutes Glas Wein, anregende Gespräche. Das ist Lebensqualität. Deswegen bietet das Buch Rezepte, „die perfekt auf zwei Portionen abgestimmt sind“.

Dabei gelte: „Eine gut sortierte Küche ist kein Zeichen von Perfektionismus, sondern von Gelassenheit.“ Pasta, Reis, Hülsenfrüchte, Dosentomaten oder Olivenöl seien das Rückgrat vieler Gerichte. Käse und Wein runden das Angebot ab. Daraus bereitet Sass viele verschiedene Gerichte zu. Wichtig ist ihm: „Schluss mit dem stundenlangen Geschmiere.“

Strammer Max de luxe oder gegrillte Melone?

Ob Tagliatelle mit Schollenfilet, Kräuter-Fussili, Nudelsuppe, Rucola mit Orange im Glas oder der Stramme Max de luxe. Sass variiert, bedient viele Geschmäcker, lässt sich nicht festlegen.

Beim Fisch pendelt er zwischen Kräuter-Lachs-Tatar und Zanderfilet auf Linsengemüse, beim Gemüse gibt es zum Beispiel Tortilla mit Spitzpaprika oder Crespelle mit Grünkohl-Ricotta-Füllung. Zum Dessert vielleicht einen Olivenölkuchen mit wenig Zucker oder doch lieber gegrillte Melone?

Das Buch mit 190 Seiten und 100 hochwertigen Fotos macht Appetit auf Schnelles für zwei - und es bietet auch einen Grundkochkurs für den eigenen Gemüsefond, für Tomatensugo oder Gewürzmarinaden. Nicht zu vergessen: Tipps für einen frischen, fruchtigen Aperitif.

Rainer Sass engagiert sich ehrenamtlich. Sozialdemokratie und Kirche, das passt für Sass gut zusammen. Sein soziales Herz zeigt er einmal im Monat in der Hamburger Petri-Kirche. Dann bereitet er kostenloses Essen für Obdachlose vor, rollt ihnen den roten Teppich aus und bittet an eine große Tafel. 100 Menschen bekommen ein warmes Mittagessen.

Für Obdachlose gibt es Grünkohl oder auch Spargel

Die Liste ist bunt: Chili con Carne, Grünkohl, Senfeier, Spargel und Schinken oder auch mal ein Kaiserschmarrn. Bei den Zutaten hilft ihm oft sein alter Gefährte Steffen Bömmelburg von der gleichnamigen Schlachterei in der Stader Altstadt und seine Frau Antje sowieso.

Rainer Sass bietet Kochkurse an. In Zehnerrunden bittet der ehemalige TV-Koch in seine großzügige Küche, dort, wo einst die NDR-Drehs über die Bühne gingen. Sass‘ Motto an diesen Tagen: schnacken, schnuppern, schmecken.

Rainer Sass ist auf Instagram vertreten. Er kann es wirklich nicht lassen, seine Ideen für gutes Essen unters Volk zu bringen. „Einfach und köstlich“ heißt die kleine Reihe, von der Sass ein Dutzend Folgen auf Social Media gestellt hat. Das Motto passt wiederum gut zum neuen Buch.

Zum Abschluss noch diese Worte von ihm: „Ich koche jeden Tag, bloß nicht einschlafen, sonst wirste verrückt.“