TWechsel beim Elbfischer: Der Schwiegersohn übernimmt das Ruder
Fischliebhaber: Lothar und Rita Buckow übergeben ihr Geschäft "Der Elbfischer" in Jork-Wisch an ihren Schwiegersohn Julian Moritz. Foto: Vasel
Generationswechsel beim Elbfischer in Jork-Wisch: Julian Moritz erfüllt sich im Alten Land einen Traum und führt künftig ein eigenes Unternehmen.
Jork. Seit 1987 ist Lothar Buckow hauptberuflich Elbfischer. Im Jahr 2006 kamen das Fisch-Bistro und das Fischfachgeschäft am Elbdeich in Jork-Wisch 29 hinzu. Während Lothar Buckow mit seinem Kutter Elise oder seinem Motorboot Luca auf der Elbe nach Stint, Aal, Zander oder Butt fischte, führte Rita Buckow die Regie an Land.
Nach 20 Jahren sei die Zeit gekommen, loszulassen. Seit vier Jahren gehört Schwiegersohn Julian Moritz zur Crew. Der 36-Jährige hätte auch eine Karriere bei der Rewe machen können, zuletzt war er Assistent eines selbstständigen Rewe-Kaufmanns in Stade. Er habe immer davon geträumt, ein eigenes Unternehmen zu führen. Diese Chance habe er im Alten Land als „Unternehmer“ und als Fischliebhaber ergreifen können.
Stint-Saison als Start in die Selbstständigkeit
Zum 1. Oktober beginnt beim Elbfischer in Jork-Wisch die Stint-Saison im Bistro - bis einschließlich 15. November 2026. Dann steht wieder Rita Buckows Klassiker „Stint kross gebraten mit warmem Specksalat“ auf der Karte. Danach ist Winterpause. In dieser Zeit wird die Übergabe zum 1. Januar 2027 vollzogen. Wenn „Der Elbfischer“ am 13. Januar wieder öffnet, steht Julian Moritz am Ruder. In die Fischerei steigt Moritz nicht ein, er führt Fisch-Bistro und Fischfachgeschäft weiter.
Elbfischer Lothar Buckow fischt weiter - für seinen Schwiegersohn. Foto: Vasel
Die Rezepte für die Fischspezialitäten, -Suppen und -Salate reicht sie an ihn weiter. Das gelte auch für das Aalsuppen-Rezept - ein streng gehütetes Familiengeheimnis. Sie werde ihm vorerst zur Seite stehen. Rita Buckow: „Ich werde seine Angestellte.“ Elbfischer Buckow will weiterhin seine Reusen auslegen und für frischen Fisch aus der Elbe sorgen.
Julian Moritz übernimmt den Elbischer in Jork-Wisch. Foto: Vasel
Seit dem Jahr 1648 hat die Fischerei in der Familie bereits lange Tradition, angefangen hatte alles am Buckower See in Pommern. Der Stint kommt von befreundeten Elbfischern, denn den Fang mit seinem Fischkutter Elise hat Buckow im Jahr 2026 eingestellt. Mit Lothar Buckow wird Julian Moritz nachts auch zum Hamburger Fischmarkt in Hamburg fahren, bevor der 36-Jährige auch diese Aufgabe übernimmt. „Julian hat bereits Akzente gesetzt“, sagt Rita Buckow und verweist darauf, dass sie ihre Fisch- und Aalsuppe jetzt auch über den Lebensmitteleinzelhandel vermarkten. Er will auch die Öffnungszeiten wieder ausweiten, so Moritz.
Lothar und Rita Buckow werden ihrem Schwiegersohn zur Seite stehen. Foto: Vasel
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