TMittagstisch bei Jähnichen: Immer ein offenes Ohr für die Stammgäste

Stade. Kurz vor zwölf Uhr an einem Freitag ist es im Möbelhaus Jähnichen in Stade noch vergleichsweise ruhig. Die Kunden verteilen sich auf der großen Verkaufsfläche, suchen nach einem neuen Schrank oder einer Kommode, probieren Fernsehsessel aus.

Mit dem Fahrstuhl geht es hinauf ins zweite Obergeschoss, vorbei an Sofas, Betten und Esszimmergarnituren. Ein Schlenker nach rechts führt ins Restaurant Deck 2. Bereits jetzt sind viele der Tische besetzt - einige davon mit Gästen, die hier seit Jahren zum Mittagessen einkehren.

„Eine Cola und ein Bier, wie immer?“, fragt Servicekraft Karina Hilbert einen Stammgast, als der das Restaurant betritt. Die Antwort kennt die 56-Jährige eigentlich schon. Gemeinsam mit ihrer Kollegin Andrea Boldt begrüßt sie die Restaurantgäste, viele von ihnen kommen regelmäßig.

Karina Hilbert weiß, wer am liebsten am Fenster sitzt, wer sein Bier lieber ungekühlt trinkt und wer montags zuverlässig sein Schnitzel bestellt.

Ab 12 Uhr wird es voll: Deutsche Hausmannskost im Deck 2

Der Gastraum ist mit hellen Holzböden und einer großen Fensterfront versehen. Graue Möbel mit grünen Akzenten und großformatige Fotografien der Stader Altstadt machen den Raum modern aber gemütlich. Von Montag bis Samstag hat das Deck 2 geöffnet.

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Ab 10 Uhr gibt es Frühstück, bis 14.30 Uhr Mittagstisch. „Wir kochen hier gute deutsche Hausmannskost“, erklärt Karina Hilbert. „Und das immer frisch.“ Für sie und ihr Team beginnt der Arbeitstag schon um 8.30 Uhr - einige Stunden vor dem großen Andrang zur Mittagszeit.

Morgens werden Lebensmittel und Gastraum vorbereitet, Angebotstafeln geschrieben und Reservierungen bearbeitet. Die kommen meist von Stammkunden des Deck 2. „Das hilft sehr bei der Planung und Kalkulation“, so Karina Hilbert. Gemeinsam mit Stephan Spieß, einem der beiden Köche, plant sie die wechselnden Tages- und Wochengerichte im Voraus. Dabei sei vor allem der rote Faden wichtig, so Hilbert: „Montags gibt es Schnitzel und freitags ist Fischtag.“

Immer frisch: Leber und Fisch sind heiß begehrt

Neben Leber sei gerade Fisch beliebt: „Die Leute wollen den Fisch nicht selbst zu Hause zubereiten“, weiß Karina Hilbert. Wegen des Geruchs und des Aufwandes. Da gehen viele lieber essen. Anderen ist der Einkauf mittlerweile zu viel.

Heute gibt es gebratenen Rotbarsch mit Gemüse, Senfsoße und Kartoffeln, für 12,90 Euro. „Lecker und günstig“, findet Karin Pröhl, die sich für das Tagesgericht entschieden hat. „Die Portionen sind nicht zu klein und nicht zu groß.“ Gemeinsam mit ihrem Mann Hans-Jürgen Pröhl kommt die 79-Jährige gerne ins Deck 2. „Seitdem wir in Rente sind, fast jede Woche einmal“, so das Ehepaar.

Der Besuch des Mittagstischs gehört für die Stader seit fast zwei Jahrzehnten dazu. Neben dem Essen schätzen sie vor allem die nette Atmosphäre und den aufmerksamen Service.

Servicekraft und Seelsorgerin: Mit Stammgästen per Du

Zwischen 12 und 12.30 Uhr wird es voll im Deck 2. Dann füllen sich die etwa 120 Plätze innerhalb kürzester Zeit. Während Andrea Boldt neue Bestellungen aufnimmt und in die Küche reicht, räumt Karina Hilbert den Tisch eines zufriedenen Gastes in Windeseile.

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100 bis 120 Essen gehen an so einem Tag über die Theke. Trotzdem bleibt Zeit für ein paar persönliche Worte. Das gehöre einfach dazu. „Man ist auch ein bisschen Seelsorgerin“, sagt Andrea Boldt. Seit über 20 Jahren arbeitet sie im Deck 2. Mit 66 Jahren könnte sie zwar schon in Rente gehen, doch es gefällt ihr zu gut - vom Team und den Gästen, bis hin zum Essen.

Auch Karina Hilbert liegt die Gastronomie im Blut. Im Restaurant ihrer Eltern habe die gebürtige Thüringerin vieles aufgesogen, mit 13 Jahren das erste Mal gekellnert, später in verschiedenen Gastonomiebetrieben gearbeitet.

Seit zwölf Jahren ist Hilbert im Deck 2 beschäftigt. Im Laufe der Jahre seien ihr viele der Kunden ans Herz gewachsen, berichtet sie. Einige Gäste kämen jeden Tag. Oft seien es ältere Menschen oder Mitarbeiter der umliegenden Geschäfte.

Für ihre Stammgäste habe Karina Hilbert sogar eine kleine Geburtstagsliste angelegt, erzählt sie. „Die bekommen dann eine Kleinigkeit auf ihren Platz gelegt.“ Mit einigen Stammgästen sei sie mittlerweile per Du, bekommt auch mal Persönliches mit. „Das kann auch emotional werden“, sagt Karina Hilbert.

Sie hört von Gutem und Traurigem aus dem Leben von Gästen: Mal werden ihr Familienfotos aus Schweden gezeigt, mal hört sie von Krankheit und Umzug ins Altenheim. Das offene Ohr ist Teil ihres Jobs und für Karina Hilbert eine Selbstverständlichkeit.

Gemeinsam Essen: Mittagstisch verbindet

Durch die umlaufende Fensterfront fällt viel Tageslicht in das kleine Restaurant im zweiten Obergeschoss von Möbel Jähnichen. Von hier aus lässt sich das Treiben auf dem Parkplatz und das der umliegenden Geschäfte gut beobachten. Einen Platz am Fenster hat sich heute Klaus Ohlerich ausgesucht. Der 84-Jährige kommt schon lange her - früher mit seiner Ehefrau. Seit April 2025 ist Klaus Ohlerich verwitwet.

„Ich fühle mich wohl hier“, sagt der ehemalige Bauleiter. „Es schmeckt gut und kaum sitzt man, ist das Essen schon da“, so Ohlerich lächelnd. Auf seiner Bonuskarte fehlen noch zwei Stempel, dann bekommt er ein Gericht und ein Getränk aufs Haus. Das lohne sich, wenn man häufiger herkomme.

Etwas, das Klaus Ohlerich besonders schätzt, ist die familiäre Atmosphäre. „Hier sitzt man eigentlich nie allein. Wenn man sich dazusetzt, entstehen die schönsten Gespräche.“ So habe er vor Kurzem eine alte Schulfreundin wiedergetroffen, mit der er sich nun gerne mal zum Mittagstisch verarbredet.

Etwas, das für den Stader nicht fehlen darf, ist ein hausgemachtes Dessert. „Das ist Standard bei mir“, sagt er und löffelt seinen Rhabarber-Joghurt.

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