TPfeffertörtchen am Petri-Platz: Mit viel Liebe und frischen Zutaten
Die Familie Kahraman: Helin, Roza, Leyla, Ayse und Tevo Kahraman begrüßen ihre Gäste in familiärer Atmosphäre. Foto: Weil
Vier Schwestern betreiben das Café mit dem perfekten Blick auf den Petri-Platz in Buxtehude. Bis zu zwölf Kuchen backen sie pro Tag - einer ist dabei immer gesetzt.
Buxtehude. Mit seiner Lage am Petri-Platz in Buxtehude bietet das Pfeffertörtchen beste Logenplätze bei vielen sommerlichen Festen und Veranstaltungen in Buxtehude. Besonders bei den Auftritten der Straßenkünstler am Donnerstagnachmittag herrscht großer Andrang. Auch an den Markttagen bieten die Außenplätze des Cafés gute Gelegenheit, um das bunte Treiben zu beobachten und Ausschau nach Bekannten zu halten.
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Chefin Ayse Kahraman erzählt: „Touristen kommen gerne zu uns, aber vor allem haben wir ganz viele Stammgäste. Manche kommen jeden Tag zu uns.“ An manchen Tagen aber sei der Petriplatz eher ruhig. Dass die vor einigen Jahren diskutierte Umgestaltung des Platzes nie umgesetzt worden sei, bedauert die Gastronomin.
Der Familienrat beschließt Übernahme
Seit Dezember 2023 führt sie gemeinsam mit ihren drei Schwestern den Betrieb. Zuvor hatte sie nach vielen Jahren in einem Buxtehuder Eiscafé und einem mehrjährigen Wechsel in den Handel mit viel Freude beim Vorbesitzer des Pfeffertörtchens mitgearbeitet. Als dieser den Laden aus gesundheitlichen Gründen abgeben musste, berief sie den Familienrat ein.
Das Pfeffertörtchen lockt mit Leckereien und Außenplätzen mit bester Aussicht auf Petri-Platz und Kirche. Foto: Weil
Gemeinsam mit den Geschwistern wurde entschieden: „Wir wagen es!“ Bereut haben sie den Schritt in die Selbstständigkeit bis heute nicht. Fast alle Geschwister brachten Erfahrungen aus der Gastronomie mit.
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Helin Kahraman ist als Barista Herrin über die hochprofessionelle Kaffeemaschine, an der sie leckere Spezialitäten zaubert. Ayse Kahraman kocht – und zwar mit viel Liebe, frischen saisonalen Zutaten und ohne Fertigprodukte. Sogar Pestos und Soßen werden komplett selbst hergestellt.
Leyla ist die Superheldin im Cafe
Kochen habe sie zu Hause gelernt und mache es bis heute gerne, erzählt sie. Leyla Kahraman wird von ihren Schwestern als „unsere Superheldin“ vorgestellt, weil sie überall einspringen und alle Aufgaben im Betrieb übernehmen kann.
Kuchen und Torten werden täglich selbst gebacken. Foto: Weil
Roza Kahraman ist die „Backfee“, wie ihre Schwestern sagen. Alle Kuchen und Torten backt sie selber. Für die besucherstarken Samstage sind es zehn bis zwölf Kuchen. Das Angebot wechselt und wird mit saisonalen Produkten wie Rhabarber oder Zwetschen an die Jahreszeit angepasst. „Rozi, der Kuchen war wieder lecker!“, geben ihr Stammgäste lautstark Rückmeldung bis in die Küche, wenn eine neue Kreation gelungen ist.
Klassiker: Diesen Kuchen gibt es seit 16 Jahren
Ein Kuchen darf bei aller Experimentierfreude nie fehlen: der Landfrauenbutterkuchen. Bereits seit 16 Jahren wird er im Pfeffertörtchen nach einem speziellen Rezept gebacken. Familie Kahraman durfte es von der Vorbesitzerin übernehmen und pflegt diese Tradition. Wer lieber Herzhaftes möchte, wird ebenfalls fündig. Beliebt seien die belegten Stullen, basierend auf dem Hausbrot von Brotsommelier Sascha Schäfer alias Backsau.
Aufwendig belegte Stullen sind bei den Gästen beliebt. Foto: Wisser
Auch Salate, Pastagerichte und Suppen bietet das Pfeffertörtchen – alles frisch zubereitet von Ayse Kahraman. „Ich koche mit dem, was gerade Saison hat. Im Herbst mache ich immer ganz viel Kürbissuppe. Unsere Gäste lieben das“, erzählt sie. Der Kontakt zu den Gästen prägt die Atmosphäre des Lokals. Samstags, wenn viel Betrieb ist, unterstützt Tevo Kahraman, der Jüngste der Geschwister, seine Schwestern im Service.
Das sagen drei Gastronomie-Expertinnen
„Unser Oberkellner“ scherzen die Frauen. Es gebe eine Freundesgruppe, die sich jeden Samstag bei ihnen treffe, außerdem komme kontinuierlich eine Häkelrunde – eine Gruppe von Freundinnen, die bei Kaffee und Kuchen schwatzen und dabei häkeln.
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Eine gehäkelte Cappuccino-Tasse bekamen die Kahramans geschenkt, eine gehäkelte Torte sei gerade in Arbeit. Drei Frauen, die mit Kleinkind beim Kaffee sitzen, loben ihr Stammlokal ausgiebig: „Alles lecker“, „immer freundlich, immer sauber“, „tolles Angebot“, zählen sie auf. Das Urteil wird mit fachkundigem Blick geäußert, denn alle drei kommen selbst aus der Gastronomie.
Was kostet‘s? Drei Preisbeispiele
- Pastagerichte 12,90 Euro
- Tagessuppe 7,20 Euro
- Cappuccino 3,90 Euro
Die Öffnungszeiten
Das Pfeffertörtchen am Petri-Platz 1 bis 3 in Buxtehude ist dienstags bis samstags von 10 bis 17 Uhr geöffnet.
Das Highlight
Die familiäre Atmosphäre im Cafe überträgt sich auf die Kunden. Es geht entspannt zu. An Tagen mit Programm auf dem Petri-Platz gibt es außerdem ein kostenloses Kulturprogramm dazu.
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