TSpargelsaison 2026: Wann gibt es die ersten Stangen aus dem Kreis Stade?
Nicht mehr lange, dann können wir leckeren Spargel aus dem Landkreis Stade genießen (Symbolbild). Foto: Daniel Bockwoldt/dpa
Wird es in diesem Jahr rechtzeitig zu Ostern Spargel aus dem Landkreis Stade zu kaufen geben? Das TAGEBLATT hat bei Spargelbauern in Deinste und Mulsum nachgefragt.
Wann beginnt die Spargelernte?
„Voraussichtlich Ende nächster Woche wollen wir mit dem Spargelstechen beginnen“, sagt Christoph Werner. Er baut in Deinste rund 220 Hektar Spargel an und führt den Familienbetrieb in zweiter Generation.
Familie Heitmann bewirtschaftet seit 1987 Spargelfelder in Mulsum. In diesem Jahr soll die Ernte dort zwischen dem 1. und 10. April beginnen.
Kalter Winter macht dem Spargel nichts aus
„Wir gehen von einer normalen Ernte aus“, sagt Klaus-Dieter Heitmann. Heitmanns bauen in diesem Jahr rund fünf Hektar Spargel an.
Die Landwirtsfamilie vor ihrem Hofladen in der Rosenstraße in Mulsum (von links): Jochen, Margret und Klaus-Dieter Heitmann (Archivbild). Foto: von Allwörden
Auch wenn die Spargelbauern zu Jahresbeginn um ihre Ernte gebangt haben mögen: Die langen, kalten Wintertage stellten kein Problem für die Pflanzen dar - im Gegenteil.
„Der Kältereiz hat dem Spargel richtig gut getan“, sagt Christoph Werner. Die Kälte und die anschließenden wärmeren Tage in diesem Frühjahr hätten für ein schnelles Wachstum und vitale Pflanzen gesorgt.
Vorbereitungen für die Spargelernte laufen
Aktuell sind die Landwirte in Deinste und Mulsum dabei, die Spargelfelder für die anstehende Ernte vorzubereiten. Wärmefolien sollen den Stangen noch einen letzten Wachstumsschub geben, bevor es dann ans Stechen geht. Beheizt wird der Spargel übrigens nicht, lediglich das Sonnenlicht sorgt für Wärme.
Christoph und Judith Werner bei der Spargelernte im vergangenen Jahr (Archivbild). Foto: Bisping
In Deinste legt Familie Werner zudem schon neue Flächen an, damit nach Ostern der Spargel für die kommenden zwei Jahre gepflanzt werden kann.
Wie teuer wird der Spargel?
Zu den genauen Preisen wollen sich die regionalen Spargelbauern zu diesem Zeitpunkt noch nicht äußern. Klaus-Dieter Heitmann aus Mulsum spricht jedoch von einem ähnlichen Preisniveau wie im Vorjahr - 2025 waren es zu Saisonbeginn rund 14 Euro pro Kilogramm Spargel.
In Deinste könnte sich der Spargelpreis in diesem Jahr leicht erhöhen. „Durch den Mindestlohn wird es eine kleine Preissteigerung geben müssen. Wir versuchen jedoch, diese so gering wie möglich an unsere Kunden weiterzugeben“, sagt Christoph Werner.
Wo kann man den Spargel kaufen?
Sobald die Spargelsaison in Mulsum eröffnet wird, gibt es den Spargel im Hofladen von Familie Heitmann sowie an mehreren Verkaufsständen in der Region zu kaufen. (mulsumerspargel.de)
Der Deinster Spargel wird in den Werner-Hofläden in Deinste, Stade, Bremervörde und Dünenfähr (Kreis Cuxhaven) sowie über diverse Verkaufsstände vertrieben. (www.werner-frische.de)
Spargel zu Ostern?
Egal, ob es wieder wärmer wird oder in den kommenden Tagen kalt bleibt: In jedem Fall wird es rechtzeitig zu Ostern (5./6. April) Spargel aus dem Landkreis Stade geben, ist sich Landwirt Christoph Werner sicher.
Weiß, grün oder violett
Weißer Spargel (Bleichspargel) wird geerntet, solange er noch unter der Erde ist. Violett wird der Spargel, wenn er nicht sofort nach dem Durchstoßen der Erde geerntet wird. Nach Angaben des LAVES (Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) zeichnet er sich durch einen etwas intensiveren Geschmack aus.
Sind die Spargelstangen längere Zeit der Sonne ausgesetzt, schlägt die anfängliche violette Färbung vom Spargelkopf an beginnend in eine Grünfärbung um. Grüner Spargel schmeckt würziger.
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