T35-Jährige wagt es: Kein Restaurant, dafür alles neu im Traditionshaus

Sittensen. Im nahen Sittensen aufgewachsen, war Kuhmühlen für sie schon immer ein wunderschönes Stück Natur, erinnert sich Katrin Schneider. Sie freut sich sehr, dass sie die Möglichkeit bekommen hat, in dieser Idylle ihre Idee von einer perfekten Veranstaltungslocation umzusetzen.

Die 35-Jährige hat ihren Beruf von der Pike auf gelernt. Absolvierte ihre Ausbildung im Hotel Landhaus Wachtelhof, studierte Hotelmanagement, arbeitete auf Sylt, bei Louis C. Jacob in Hamburg, auf Schloss Elmau und schließlich sieben Jahre, zusammen mit Ehemann Philipp, im Familienbetrieb Hotel Riesengebirge bei Nürnberg.

Aber die Sehnsucht nach der Heimat war groß. Katrin Schneider zog es wieder zurück in den Norden. Und da bezeichnet sie es als glückliche Fügung, dass die Kloster-Mühle einen neuen Besitzer suchte. „Das Haus stand schon länger zum Verkauf und wir haben uns zwei Jahre damit beschäftigt, bevor wir es zum März übernommen haben.“

Idyllische Atmosphäre rund um den Mühlenteich

Ein wichtiges Argument für diese Entscheidung waren die Natur und die idyllische Atmosphäre rund um den Mühlenteich. Nach Ansicht von Katrin Schneider der perfekte Ort, um den Alltag für eine kurze Zeit zu vergessen.

Wer in der Kloster-Mühle tagt, zu Teamevents zusammenkommt oder Hochzeit feiert, soll sich wohlfühlen. „Bei uns steht der Gast im Fokus“, erklärt die Gastronomin. Jede Feier wird ganz nach den individuellen Wünschen geplant, und jede Tagung ist exklusiv. Für größere Veranstaltungen arbeitet Katrin Schneider mit einem Caterer und einer erfahrenen Eventagentur zusammen, die zu dem Netzwerk gehören, das sie inzwischen aufgebaut hat.

Dachte sie beim Start Anfang März noch, dass die Kloster-Mühle unter neuer Leitung langsam anlaufen würde, freut sie sich einige Wochen später schon über viele Hochzeits- und Tagungsanfragen und ein gut ausgebuchtes Hotel.

„Zur Kloster-Mühle“

T „Schicksalsschläge“: Neue Chefs für Traditionsrestaurant

Die Kloster-Mühle ist nicht nur regional, sondern auch überregional bekannt. Hier treffen Wander- und Radwege aufeinander, und sie liegt zwischen den beiden Großstädten Hamburg und Bremen, nicht weit von der Autobahn entfernt.

Kloster-Mühle ist ein Herzensprojekt

In der Kloster-Mühle sollen sich Altes und Neues harmonisch verbinden, wünscht sich die junge Gastronomin und lässt während des laufenden Betriebes Raum für Raum ein neues, modernes Ambiente verpassen.

Was es in dem Traditionshaus nicht mehr geben wird, ist ein Restaurant. „Das ist zu schwer planbar.“ Aktuell arbeitet sie mit zwei fest angestellten Mitarbeitern, einer Teilzeitkraft und Aushilfen. Der Koch in der Kloster-Mühle ist als Gastgeber ausschließlich für die Tagungs- und Hotelgäste sowie kleinere Veranstaltungen zuständig

Beim Auf- und Umbau des Hauses bekommt die Mutter einer dreijährigen Tochter viel Unterstützung durch ihren Mann, obwohl er versichert, dass sie die Hilfe kaum braucht. „Sie ist eine Powerfrau“, lautet sein klares Urteil.

„Kuhmühlen ist mein Herzensprojekt und das gibt mir sehr viel Energie“, versichert Katrin Schneider. Das Ehepaar hat sich die Aufgabenbereiche aufgeteilt. Katrin Schneider ist zuständig für die Kloster-Mühle und Ehemann Philipp kümmert sich um den Familienbetrieb in Nürnberg.

Für die Zukunft hat die neue Betreiberin schon viele Ideen, die sie Stück für Stück umsetzen will. „Ich möchte das Haus und mich weiterentwickeln, und bin gespannt auf die Zukunft.“