Ernährung

TEr ist der Grünkohl-Doktor – Ein Leben für das Gemüse

Der Biologe Christoph Hahn promoviert an der Universität Oldenburg über den Grünkohl. Inzwischen ist er als „Master of Grünkohl" bekannt. Foto: Christoph Hahn

Grünkohl kennen die meisten Menschen in unserer Region nur in Kombination mit Kochwurst und Pinkel. Christoph Hahn, Doktorand der Uni Oldenburg, hat das Gemüse zum Thema seiner Promotion gemacht. Er erklärt, wie der Kohl auch roh schmackhaft wird.

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