Gemeinsames Kochen fördert die Kommunikation
Feine Küche und lockere Atmosphäre können Teilnehmer der Kochkurse im Erlebniskochen-Haus in Ehestorf erleben.
Dieser Mann entschärft Krisenherde: Marco Dartsch, der Genussexperte. In seinem Erlebniskochen-Haus in Ehestorf begeistert er Menschen, die der Herdanziehung unterliegen. Und versorgt sie mit Informationen über kulinarische Neuentdeckungen in der Region.
Der Mann ist ein Meister der Wortspielereien. Er sagt Sachen wie „Grillen ist in aller Munde“ oder „Früher gingen sie essen, jetzt kommen sie kochen.“ Damit meint Marco Dartsch seine Gäste, die an einem der offenen Kochkurse in dem am Kiekeberg gelegenen markanten Nur-Dach-Haus teilnehmen. Oder in den lichtdurchfluteten Räumen ein exklusives Event gebucht haben.
„Firmentagung, Geburtstag, Hochzeits- oder Weihnachtsfeier — das kann für einige Leute auch schnell zur Strafe werden, wenn sie stundenlang bei den gleichen Tischnachbarn sitzen und reden müssen“, meint Dartsch. „Da gehen selbst geübten Unterhaltern irgendwann die Themen aus.“ Dagegen kämen beim Erlebniskochen während der Herstellung des Wunschmenüs alle Gäste auf lockere Art und Weise miteinander ins Gespräch. „Kochen ist Kommunikation“, sagt Dartsch.
Während mancher daheim eher einen Krisenherd zu beherrschen hat, können sich die Gäste im Erlebniskochen-Haus an der neuesten Küchentechnik erfreuen. An der Kochinsel aus schwarzem Granit und den vier Kochfeldern mit Induktion lässt es sich vortrefflich werkeln. Anschließend kann das gemeinsam hergestellte Menü an dem ewig langen Tisch aus elegantem Kirschholz genossen werden — direkt vor der riesigen Glasfront, die die angrenzende Natur wie ein Bilderrahmen umschließt. In der kalten Jahreszeit prasselt dazu ein Feuer im Kamin, im Sommer kann das Ganze auch auf die beiden Terrasse verlegt werden.
In diesem Ambiente bringen Dartsch und seine ebenso kompetenten wie unterhaltsamen Köche sogar selbstbewusste Chefs zum Kochen. „Gerade Manager, die zu Hause überhaupt nicht am Herd stehen, sind sehr eifrig dabei“, sagt Dartsch. Das liegt vielleicht auch daran, dass sie ihr Jackett ablegen und — wie alle — eine Schürze umbinden. „Kochen ist eine wunderbare Maßnahme, Kollegen aus einer anderen Perspektive kennenzulernen“, sagt Dartsch. „Man muss untereinander agieren, miteinander reden und die Aufgaben annehmen, die die Köche verteilen, damit ein leckeres Essen dabei herauskommt.“ Das sei Teambuilding vom Feinsten.
Eine wichtige Rolle kommt dabei den Köchen zu, die Dartsch engagiert: „Sie müssen auch Entertainer sein“, sagt er. „Kleine Unterhalter, ohne sich in den Vordergrund zu spielen.“ Die Köche müssten das Thema Kochen rhetorisch gut verpacken und bereit sein, Tipps und Tricks weiterzugeben. „Sie sollten schon ein bisschen ein Frontschwein sein“, sagt Dartsch. „Schüchternheit geht gar nicht. Für uns sind unsere Köche auch Hauptdarsteller.“
Marco Dartsch selbst ist kein Koch. Nicht mal hobbymäßig. Er kommt aus der Medienbranche, hat als Journalist bei Tageszeitungen und als Moderator beim Radio gearbeitet. Noch vor dem großen Koch-Boom im TV setzte der Genussmensch alles auf eine (Speise-)Karte und gründete eine Eventagentur und einen Verlag. 2007 eröffnete er das Erlebniskochen-Haus in Ehestorf, wo 35 Personen gleichzeitig in den edlen Pfannen und Töpfen rühren können. Im kommenden Monat eröffnet Dartsch in Ottensen das Erlebniskochen-Loft für bis zu 50 Gäste. Vielen Genuss-Interessierten ist Marco Dartsch auch als Herausgeber des regelmäßig erscheinenden Genussführers „ProstMahlzeit!“ bekannt, in dem er über neue und empfehlenswerte Restaurants, Cafés, Hofläden oder Spezialitätenhersteller in der Region informiert. In der aktuellen Ausgabe auf über 300 Seiten. „Wer das Buch mitnehmen will, muss jetzt über ein Kilo Gewicht mit sich herumtragen“, freut sich Dartsch über das große Interesse an seinem Werk, das ordentlich zugelegt hat. „Aber was soll’s. App nehmen kann jeder.“
Am Sonnabend, 22. Oktober, richtet das Erlebniskochen-Haus in Ehestorf von 9.30 Uhr an eine „Genussaktion“ rund um das Thema Pilze aus. Zunächst geht es mit der Pilz-Expertin Uta Kappel auf Wandertour. Sie ist Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie und hat viele Tipps für alle Sammler parat: „Sei schneller als die Schnecken!“, lautet zum Beispiel einer. Vom Hamburger Stadtrand aus führt die gemeinsame Wanderung etwa zwei Stunden durch die Harburger Berge. Teilnehmer bringen einen Korb, Messer und angemessene Kleidung mit. Die Pilztour findet bei jedem Wetter statt. Danach werden die Funde im Erlebniskochen-Haus begutachtet und ein Livekoch bereitet vor den Augen der Gäste ein Pilzmenü zu. Die Genussaktion kostet 65 Euro pro Person und ist auf 18 Teilnehmer begrenzt. Mehr Infos unter