Gastronomie
TAlles wird teurer: Gibt‘s in den Restaurants nun kleinere Portionen?
Die Küche des Atlantic Hotels Sail City in Bremerhaven reduziert ihre Lebensmittelabfälle. Deshalb gibt es immer weniger Reste. Küchenchef Dominik Flettner zeigt den Produktionsabfall aus Gemüseschalen, die über einen ganzen Tag angefallen sind. Foto: Arnd Hartmann
Lebensmittel sind teuer geworden. Das wissen auch die Gastronomen in der Region. Und weil das so ist, nutzen sie ihre Möglichkeiten, möglichst viel zu verarbeiten und möglichst wenig wegzuschmeißen. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.
