24-Stunden-Reportage

THand in Hand für frisches Brot: Ein Blick in die Backstube

Der angehende Bäckermeister Max Welluhn (links) und Bäckermeister und Juniorchef Jochen Dietz formen die Teigstücke aus der Maschine zu Brotlaiben. Foto: Silvia Dammer

In der Wolfsstunde von 3 bis 4 Uhr pulsiert die Bäckerei Dietz in Hedendorf. Draußen schlummert die Welt, doch drinnen formen Händepaare unermüdlich Teig. „Ein gutes Brot muss ruhen“, meint Ralf Dietz. Doch Ruhe kennt diese Backstube nicht.

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