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Alle Artikel zum Thema: Kochen

Kochen
BBQ-Sauce gehört für viele zum Grillen dazu: Seit dem 1. Juli sind acht gängige Raucharomen in Saucen und Snacks nicht mehr zugelassen.

Essen & Trinken

Verwirrung um Rauchnoten nach McRib-Aus – Das gilt

Ein Burger-Aus und seine Folgen: TAGEBLATT-Leser verweisen auf verbotene Laboraromen statt einer Abkehr von Schweinefleisch. Hier gibt es die Aufklärung - und eine neue McDonald’s-Ankündigung.
Grüner Spargel muss meist nicht geschält werden. Bei weißen Spargelsorten entscheidet der Knack-Test: Lässt sich die Probestange gut brechen, ist die Schale nicht hart. Bleibt das Ende hängen, muss man schälen.

Essen & Trinken

Dos and Don‘ts: So klappt‘s mit dem Spargel

Wie viel Biss braucht Spargel, muss man immer schälen und was sind Fehler beim Einfrieren? Was geht abseits vom Klassiker mit Schinken und Hollandaise? Mit diesen Tipps kann nichts mehr schiefgehen.
Wenn Murat Sentürkler in der Küche steht, ist er glücklich. Hier gibt er vor einem Jahr einen Kochkurs in Brake.

Norddeutschland

T Murat kocht: Orientalische Küche an der Nordsee erlernen

Jeder, der schon mal einen Döner gegessen hat, denkt nun vielleicht, er kenne die türkische Küche. Weit gefehlt! Murat Sentürkler zeigt in seinen Kochkursen, dass die orientalische Küche viel mehr zu bieten hat.
So ist es für viele perfekt: Wie lange ein Ei kochen sollte, damit es wachsweich wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab.

Essen & Trinken

So wird das Frühstücksei perfekt

„Berta, das Ei ist hart“: In einem Klassiker des Humoristen Loriot regt sich das Knollennasenmännchen über das zu harte Frühstücksei auf. Aber wie gelingt das wachsweiche Ei? Ein Experte gibt Tipps.
Auf ihrer Reise probierte sich die Nottensdorfer Autorin durch zahlreiche regionale Köstlichkeiten.

Horneburg

T Nottensdorferin schreibt Spiegel-Bestseller

In ihrem neuen Buch berichtet Bestseller-Autorin Theresa Baumgärtner von ihrer kulinarischen Reise durch England. Der rote Faden führt zurück nach Nottensdorf.

Altes Land

Erstes Treffen für Erwachsenen-Kochclub-Sankt-Matthias geplant

Die Kirchengemeinde St. Matthias Jork plant einen „Erwachsenen-Kochclub-Sankt-Matthias“. Verena Gensch möchte Interessierte für gemeinsames Kochen begeistern. Angedacht ist, sich einmal im Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter zu treffen. Bei den Treffen soll zu verschiedenen (...).
Ein absoluter Bestseller im „Dat Havenhuus“ ist der „Pannfisch“ mit Bratkartoffeln, Rührei, Rotbarsch und Senfsauce.

Essen & Trinken

T Gastro-Profi gibt Tipps: So gelingt der Fisch auch zu Hause

„Da wird doch der Hund in der Pfanne verrückt“, fluchen manche, die bei der Fischzubereitung verzweifeln. Wie das Geschmackserlebnis gelingen kann, erklärt ein Urgestein der Butjadinger Gastronomie: Ralph Krümpelmann aus Fedderwardersiel.
Tarik Rose ist multitaskingfähig: Er schneidet Zwiebeln und plaudert dabei mit den Küchenmitarbeitern.

Stade

T Erfolgreicher NDR-Koch Tarik Rose kocht in der Athenaeum-Mensa

Er kam, sah und schnippelte los: Tarik Rose, Koch aus der NDR-Sendung „Iss besser“, packte in der Athenaeum-Küche mit an. Die Leiterin der Mensa, Frauke Mencke, hatte den Besuch des Profis bei der Aktion „Wünsch Dir Deinen NDR“ gewonnen.

Apensen

T Freie Pätze im indischem Kochkurs und beim Wohlfühltag

Die VHS Außenstelle Apensen hat noch freie Plätze für zwei Kurse: Am Sonnabend, 1. Juni, 10 bis 17.45 Uhr, findet der Kochkurs „Indisch vegetarische Küche stößt auf Wohlgefühl“ in der Oberschule Apensen (24F92502) statt. Die Kurs-Teillnehmer entdecken die Vielfalt der indischen (...).
340 deutsche Gastro-Betriebe sind vom „Guide Michelin“ ausgezeichnet worden.

Brennpunkte

So viele Michelin-Sterne wie nie zuvor

Wer sich einen Michelin-Stern erkocht hat, gehört zur Crème de la Crème der Spitzengastronomie. In Deutschland gibt es mittlerweile so viele Sterne-Restaurants wie nie zuvor. Trotz Krise.
Spargel ist das Lieblingsgemüse der Deutschen.

Themenwelten

Ob weiß oder grün: So gelingt der Spargel

Der eine hat eine feine Note, der andere eine nussige. Der eine ist zarter, der andere knackiger. Damit weiße und grüne Stangen zum Genuss werden, sollten Sie die Spargel-Basics kennen.

Stade

Väter kochen mit ihren Kindern

Im Kursus der Familienbildungsstätte (Fabi) „Väter kochen mit ihren Kindern“ am Freitag, 17. November, 16 bis 19 Uhr, in Stade kochen Väter und Kinder (vier bis zehn Jahre) zusammen Kleinigkeiten, die anschließend gemeinsam verspeist werden. Anmeldung unter www.fabi-stade.de. (...).
Hunde werden von einem Rettungsteam aus einem Schlachthaus in Indonesien gerettet.

Brennpunkte

In Indonesien leiden Hunde auf barbarischen Märkten erst entsetzlich und landen dann im Kochtopf. Einem Markt wurde der Verkauf von Hunde- und Katzenfleisch nun verboten. Aber die Tradition lebt noch.
Kochen mit viel Geschmack - aber klimafreundlich (von links): Sam Koslowski, Lehrerin Anna Groß, Monja und Göran Gallandt und Berry Ekpah aus dem Wahlpflichtkurs Umweltschule.

Oldendorf-Himmelpforten

Klimafreundlich kochen - eine gute Idee. Daraus ein Kochbuch zu gestalten - noch besser. Das so gut vorzubereiten, dass es möglichst vielen richtig gut schmeckt, war eine richtig gute Idee. Wie Oldendorfer Sechstklässler ihre Ideen in die Tat umsetzten.
Beim Grillen gilt es einige Sicherheitsregeln zu beachten. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Essen & Trinken

Wer eine erfolgreiche Grillparty schmeißen will, braucht nicht nur leckere Speisen und Getränke. Auch der richtige Grill, der richtige Standort und Wissen rund um die Sicherheit sind gefragt.
In Spargel steckt zu einem großen Teil Wasser, weshalb er nur wenig Kalorien hat. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Essen & Trinken

T

Vom Grill, mit Pasta, zum Sekt oder ganz klassisch mit Sauce Hollandaise: Viele sind glücklich, dass die Spargelsaison nun wieder läuft. Doch wie gesund sind die Stangen - und was ist mit der Hollandaise?
Jenny Kuschel steht in ihrer Küche und produziert ein Video für ihre Social-Media Kanäle. Die Spar-Influencerin begeistert das Netz mit ihren Spar-Tipps rund ums Backen und Kochen.Foto: Sommer/dpa

Essen & Trinken

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Wie lässt sich auch mit wenig Geld ein warmes Essen auf den Tisch bringen? Diese Frage stellen sich momentan viele Menschen. Influencer und Ernährungsexperten geben Antworten und verraten Tipps rund um den Einkauf und die Resteverwertung.
Zu Gast in der SAT.1-Kochshow „Doppelt kocht besser“: Michael Detrois aus Grünendeich kocht im Kochstudio (rechts) nach den Anweisungen seiner Ehefrau Nina Ramershoven im Nebenraum. Am Mittwoch wird ihre Folge vom neuen Showformat mit Stark

Altes Land

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Sie stehen nicht zum ersten Mal vor der Kamera, doch erstmals haben Nina Ramershoven und Michael Detrois aus Grünendeich bei einer Kochshow mitgemacht: bei „Doppelt kocht besser“ mit Starkoch Alexander Kumpner. Unter erschwerten Bedingungen.
Andrea Schönfelder aus Himmelpforten agiert hoch konzentriert in der ZDF-Kochshow „Die Küchenschlacht“ mit Moderator Mario Kotaska. Foto: ZDF/Gunnar Nicolaus

Oldendorf-Himmelpforten

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Winterkabeljau, Ziegenfrischkäse, Rote-Bete-Tatar: Andrea Schönfelder stellte bei der „Küchenschlacht“ ihr Talent unter Beweis und kochte sich am Freitag endgültig in die Herzen der prominenten Jury. Ihre Rezepte gibt's zum Download.
Der Sänger Clueso steht während eines Konzerts auf der Bühne. Er tritt beim Live-Benefiz-Streaming-Konzert von "All Hands on Deck" in Hamburg auf. Foto: Sebastian Kahnert/dpa

Hamburg

Obwohl die heftige Corona-Zeit mittlerweile als überstanden gilt, leidet die Kultur- und Veranstaltungsbranche nach wie vor an den Spätfolgen. Vor allem fehlt Nachwuchs. Das Live-Spenden-Konzert mit Stars wie Clueso, Soler, Wees, Biedermann und Egli soll helfen.
Die gestiegenen Lebensmittelpreise setzen auch der Spitzengastronomie zu. Foto: dpa

Hamburg

Hohe Energiekosten wirken sich auch auf die feinen Speisekarten der Sterne-Lokale aus. Was schon längst als Luxus gilt, wird vielerorts noch luxuriöser. Doch nicht alle Köche heben die Preise.
Zum Schwarzwälder Hirsch - eine außergewöhnliche Küchencrew ist mit Tim Mälzer und André Dietz im TV zu sehen. Foto: RTL / Thomas Niedermüller

Nachbarkreise

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Tim Mälzer hat einen Versuch gewagt: Der Hamburger kocht für die Dokuserie „Zum Schwarzwälder Hirsch“ mit Menschen, die das Down-Syndrom haben. Einer von ihnen ist Leon Dohrmann aus Zeven. Er gehört zur Küchencrew und ist heute im Fernsehen zu sehen.
Buch mit Biss: Rainer Sass liebt einfach zuzubereitende Nudelgerichte. Foto: Strüning

Landkreis Stade

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Diese Leidenschaft schlägt ein neues Kapitel auf im Leben des Rainer Sass: Sein zehntes Kochbuch handelt über Nudeln. Ausschließlich. Pasta und damit basta! Was es damit auf sich hat und wie es beim NDR weitergeht, verrät er während des Kochens in seiner TV-Küche.
Steffen Henssler kocht demnächst mit den Puppen "Gonger" (links) und "Krümelmonster" bei RTL+, und Super RTL. Foto: Jonas Walzberg/dpa

Hamburg

Mit einer neuen TV-Show will Steffen Henssler Kinder zum Kochen animieren. Mit dabei sind das aus der Sesamtstraße bekannte Krümelmonster und ein Plüsch-Koch mit Schnurrbart namens Gonger.
Reispfanne eignet sich gut zur Restverwertung, erklärt die Ernährungsexpertin. Foto: Pixabay,de

Archiv

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Die Preise steigen - nicht nur bei Gas und Strom, sondern auch in Supermärkten und Wochenmärkten. Mit einigen Tipps lasse es sich trotzdem preiswert, gesund und vielseitig kochen, sagt Lea Thobe, Mitarbeiterin im Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen.
Hersteller Vorwerk warnt vor Verbrühungsgefahr beim aktuelle Thermomix-Modell TM6. Foto: Vorwerk Elektrowerke/obs

Archiv

Der Hausgerätehersteller Vorwerk hat vor Verbrühungsgefahr bei seiner Küchenmaschine Thermomix TM6 gewarnt. Wie es zu dem Problem kommt und welche Lösung das Unternehmen anbietet.
Zu Gast in der SAT.1-Kochshow „Doppelt kocht besser“: Michael Detrois aus Grünendeich kocht im Kochstudio (rechts) nach den Anweisungen seiner Ehefrau Nina Ramershoven im Nebenraum. Am Mittwoch wird ihre Folge vom neuen Showformat mit Stark

Altes Land

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Das Ehepaar Nina Ramershoven und Michael Detrois aus Grünendeich hat sich bei der TV-Show „Doppelt kocht besser“ den zweiten Platz erkocht. Und: Sie erhielten von Profikoch Alexander Kumptner die beste Bewertung aller drei Paare.
In diesem Jahr wird die Show "Unikate" in Cornelia Polettos Palazzo aufgeführt. Foto: Axel Heimken/dpa

Hamburg

Beeindruckende Zirkuskunst und ein Vier-Gänge-Menü der Spitzenköchin Cornelia Poletto - das gab es bislang im Winter im Palazzo vor den Hamburger Deichtorhallen. Nach der Corona-Zwangspause steht nun das neue Programm. Eine große Veränderung gibt es dennoch.
Das Restaurant von Spitzenkoch Jens Rittmeyer wurde vom „Gault&Millau“ ausgezeichnet. Foto: Archiv

Landkreis Stade

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Hoher Grad an Kochkunst, Kreativita¨t und Qualita¨t mit dem Prädikat herausragend - damit hat die neue Ausgabe des Restaurantführers „Gault&Millau“ zwei Lokale im Kreis Stade ausgezeichnet. 
Ein Festschmaus: TV-Koch Rainer Sass empfiehlt zur Martinsgans eine Füllung mit Äpfeln und Orangen. Fotos: Strüning

Archiv

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Martinstag, Adventszeit, Weihnachten – das ist die Zeit für die Klassiker in der Küche. Für das TAGEBLATT hat TV-Koch Rainer Sass sein Rezept für die Gans aufgewärmt und spielt für TAGEBLATT TV mit den Zutaten. Viel Spaß beim Nachkochen.
Seit 25 Jahren kocht der Hamburger Spitzenkoch Thomas Martin im Luxushotel Louis C. Jacob. Foto: Stitz

Hamburg

Seit über zwanzig Jahren eine feste Größe im Michelin, bekam das Restaurant des Luxushotels Louis C. Jacob jetzt im zweiten Jahr in Folge keinen Stern im Restaurantführer. Warum Spitzenkoch Thomas Martin das ganz gelassen nimmt und wie Corona die Prioritäten verändert (...).
Steffen Henssler, fernseherfahrener Koch, steht in der Studiokulisse der Sendung "Familien-Kochduell". Foto: Marcus Brandt/dpa

Hamburg

Steffen Henssler ist der Showman unter den Fernsehköchen. Umso interessanter, dass sich der 49-Jährige aus Hamburg nun einem eher unglamourösen Konzept unterordnet.
Nach getaner Arbeit in der TV-Küche: Daumen hoch von Rainer Sass für fünf etwas andere Salate zum Jahreswechsel. Fotos: Strüning

Landkreis Stade

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Die kulinarische Weihnachtsschlacht mit deftigen Speisen ist geschlagen. Jetzt darf das Essen zum Jahreswechsel leichter daherkommen, sagt TV-Koch Rainer Sass. Er hat fünf ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Salate kreiert. Zum Nachmachen und Genießen.