Alle Artikel zum Thema: Bäcker

Früh aufstehen, körperlich hart arbeiten, wenig verdienen: So stellen sich viele die Arbeit als Bäcker vor. Doch die Branche ist im Wandel. Was der Beruf an Herausforderungen und Chancen bietet.

Hefezopf, Stuten, Croissants, Weltmeister oder Baguette: Wo es an den Ostertagen im Landkreis Stade frische Brötchen und Brot gibt, verrät der TAGEBLATT-Überblick. Das sind die Öffnungszeiten der Bäcker.

Bäcker Schrader mit Sitz in Apensen wächst ständig. 370 Menschen arbeiten für ihn. Damit die sich wohlfühlen, hat der Betrieb vor zehn Jahren ein besonderes Projekt gestartet.

Das Backhandwerk ist ein hartes Brot. Im Rahmen des neuen „Bäckerei-Monitors“ wurden Mitarbeiter befragt, was ihnen in ihrem Job zu schaffen macht.

„Insel der Aufbackbrötchen“: Seit Jahresbeginn ist der Ofen aus auf Helgoland. Der einzige Handwerksbäcker ist geschlossen. Doch damit soll nun wieder Schluss sein.

Früher rollten Bäcker- oder Fischwagen überall durch die Region. Heute hat das Verkaufsfahrzeug der Bäckerei Gilbert schon Seltenheitswert - und ist vielerorts das Highlight.

Die täglichen Brötchen sind Christoph Schleuters Passion. Weil der Bäcker noch tiefer in die Welt des Geschmacks eintauchen wollte, unterzog er sich einer harten Prüfung.

Die Burgbäckerei in Stotel existiert nicht mehr. Daniel Bräseke hat den Betrieb aufgegeben. Dabei hatte der Bäckermeister das Geschäft vor ein paar Jahren mit großen Ambitionen übernommen.

Silvester gab es noch frische Berliner, seit Jahresbeginn aber ist der Ofen aus. Auf Helgoland gibt es keinen Handwerksbäcker mehr. Doch der Bürgermeister hat noch ein Ass im Ärmel.

Der Überblick: Frische Brötchen, Berliner und Co. können am 31. Dezember hier im Kreis Stade gekauft werden. Haben auch Bäckereien an Neujahr geöffnet?

Wo es Weihnachten und Silvester im Landkreis Stade frische Brötchen, Berliner und Co. gibt, verrät der Überblick.

Ihre Tat begann in Apensen bei Schrader und endete in Neu Wulmstorf: Einbrecher hatten es offenbar gezielt auf Tresore abgesehen. In Buxtehude wurden zudem Autos beschädigt. Der Überblick.

Die beiden Autobahnen glichen am Sonnabend jeweils einem Trümmerfeld. Die Aufräumarbeiten behinderten über Stunden den Verkehr. Das ist passiert.

Früh aufstehen gehört zum Alltag eines Bäckers. Doch wie sieht der Morgen in einer Traditionsbäckerei aus? In der Bäckerei Schwarz in Elsdorf beginnt der Tag schon um 2 Uhr – mit Leidenschaft fürs Handwerk und einem eingespielten Team.

Arbeiten statt warten, sagen sich die Aldadas 2019 und eröffnen eine eigene Bäckerei in Bremerhaven – zwei Jahre nach ihrer Flucht aus Syrien. „Von nix kommt nix“, sagt Sohn Yasin. Und die Familie will mehr.

Apensen, Italien, New York - Janus Ripken hat mit 21 Jahren schon in mehreren Ländern als Bäcker gearbeitet. Dabei wollte er eigentlich einen ganz anderen Beruf erlernen.

Das kommt an: Manche Ideen lohnen sich für alle. Statt die Brötchen wegzuwerfen, werden sie hier zu günstigeren Preisen an die Kunden gebracht.

Seit der Auszeichnung mit dem Gründerstar 2021 ist die Buxtehuder Bäckerei Backsau auf der Überholspur. Das hat seinen Preis - darum ändert Inhaber Sascha Schäfer einiges.

Bäcker, Fotografin, Raumausstatter: Im Bezirk der Handwerkskammer räumen drei Betriebe mit ihren Gesellen Auszeichnungen ab. Sie waren bei der Abschlussprüfung die Besten.

Als Raheem Haidar nach Deutschland kommt, hat er ein Jurastudium schon im Gepäck. Nur: Der Abschluss wird nicht anerkannt. Was soll er nun machen? Der Syrer hat eine Idee.

25.000 Euro - diese Strafe droht, sollte die Bonpflicht weiter verschärft werden. Die Pläne stoßen auf scharfe Kritik seitens der Bäcker.

Warum? Das dürften sich in Zeven viele fragen: An fehlender Kundschaft liegt es nicht. Vielmehr gibt es andere Sorgen.

Nicht nur, dass das Bäckerhandwerk mit Inflation, Insolvenzen und Personalmangel zu kämpfen hat, jetzt rückt das Bezahlen in den Fokus. Es geht auch um weite Wege.

Trinkgeld heißt heut lieber „Tip“ und wird öfter bargeldlos abgewickelt: Wenn das Kartengerät dann Vorschläge macht, müssen Kundinnen und Kunden womöglich aktiv Nein sagen. Angenehm oder ärgerlich?

Tausende Brote backt die Stadtbäckerei Engelbrecht jede Nacht in ihrer Bremerhavener Zentrale an der Feuerwache. Doch in der Nacht zu Donnerstag blieben die Öfen kalt. Die SWB hatte eine Gasstörung. „Eine Katastrophe“, sagt Gerd Engelbrecht.

Von schmutzigen Arbeitsflächen über Schädlingsbefall durch Küchenschaben: Seit Jahresbeginn wurden im Kreis Cuxhaven neue Fälle von Lebensmittelkontamination aufgedeckt und öffentlich bekannt gegeben.

Ob mit Pudding, Apfel oder klassisch: Butterkuchen gehört zu den beliebtesten Backwaren in Norddeutschland. Aus der Region stammt der Altländer Butterkuchen. Was es damit auf sich hat und was ihn so besonders macht, erzählen zwei heimische Bäcker.

Hefezopf, Stuten, Croissants, Weltmeister oder Baguette – Wo es an den Ostertagen im Landkreis Stade frische Brötchen und Brot gibt, verrät der TAGEBLATT-Überblick. Das sind die Öffnungszeiten der Bäcker.

Einbrecher verschaffen sich Sonntagnacht Zutritt zu einer Bäckerei in Buxtehude. Sie haben es nicht auf Brötchen abgesehen.

Der Mann rief die Einsatzkräfte in Köhlen nicht zum ersten Mal auf den Plan. Ein Arzt hat ihn in die geschlossene Psychiatrie eingewiesen. Was bekannt ist.

Ende März ist Schluss: Miroslaw Stawarz kann nicht mehr, es fließen Tränen. Wieder verschwindet eine Bäckerei im Stader Nachbarkreis. Die finanziellen Sorgen sind es nicht allein, die zum Aus führen.

Die Diebe hatten es nicht auf Backwaren abgesehen: Sonnabendnacht brechen unbekannte Täter in eine Bäckerei an der Lindenstraße ein.

Was wäre Silvester ohne Berliner? Doch nicht alle Bäcker haben über die Feiertage geöffnet. Wo es Silvester im Landkreis Stade Berliner und frische Brötchen gibt, verrät der Überblick.

Himmelpforten bleibt Ziel einer zuletzt wahren Einbruchsserie. Über die Feiertage war nun der Bäcker in der Hauptstraße Ziel von Dieben. Auch andernorts klirrten Fensterscheiben.

Für viele Menschen beginnen die Weihnachtstage mit einem gemütlichen Frühstück. Doch nicht alle Bäcker haben über die Feiertage geöffnet. Wo es Weihnachten und Silvester im Landkreis Stade frische Brötchen gibt, verrät der Überblick.

In Steinkirchen ist Winterzeit auch Pralinenzeit. Konditormeisterin Anna-Lena Pfeiffer-Dicks widmet sich in der Familienbäckerei den verführerischen Schokoladenkugeln. Worauf es bei der perfekten Praline ankommt - und was ein Föhn damit zu tun hat.

Deutschland ist für seine Brot-Vielfalt bekannt. Im Bäckerhandwerk aber ist die Lage schwierig, viele Betriebe geben auf. Andere wollen umso mehr alte Bäckertraditionen hoch halten und investieren neu.

Auf die Plätzchen, fertig, los? Wenn es nur so einfach wäre. Beim Backen kann einiges schiefgehen. Profitieren Sie von den Tipps und Tricks der Back-Experten - für perfekte Weihnachtsplätzchen.

Wieder verschwindet eine Bäckerei im Stader Nachbarkreis und ein weiteres Stück Backkultur geht verloren. Immerhin: Der Betrieb wird übernommen.

Die Bäcker-Branche leidet an gestiegenen Preisen und Konkurrenzdruck. Die Garde-Filialen sind Geschichte, die Backmanufaktur Buck trat die Regelinsolvenz an. Nun gibt es Hoffnung.

Zuletzt nahmen die Schreckensmeldungen über insolvente Bäckereien fast kein Ende. Jetzt mal erfreuliche Nachrichten. Das Magazin „Falstaff” hat nach den beliebtesten Backstuben gefragt - und eine besondere aus dem Kreis Stade gekürt.

"Backparadies Kramers“ steht auf einem neuen Schild über der Bäckerei am Fleet in Jork. Doch Christian Pagel hat nicht verkauft. Zurzeit wird in seiner Backstube ein Krimi mit Ulrich Noethen gedreht. Der Bäckermeister erzählt, wie es dazu kam.

Die Bäckerei Müller im Kreis Cuxhaven ist unter den „kleinen“ Betrieben einer der größten. Aber ihre Tage sind gezählt. Ende Juni ist Schluss. Die Innungsmeister schlagen Alarm, die Politik ist gefordert.

Bäckereibetriebe werden weniger: In Buxtehude schloss die Bäckerei Dammann ihre Pforten, im Kreis Cuxhaven hat der Familienbetrieb Buck Insolvenz angemeldet. Die Handwerksinnung zeichnet eine düstere Prognose.

Preisexplosionen für Energie und Rohstoffe und Konkurrenzdruck macht den Bäckern das Leben schwer. Ein Familienbetrieb im Kreis Cuxhaven musste jetzt Insolvenz anmelden. So geht es jetzt weiter mit dem Unternehmen und seinen Filialen.

Die Bäckerei Dammann öffnet am Sonnabend zum letzten Mal ihre Türen. Danach sind die drei Hase-&-Igel-Filialen in Buxtehude Geschichte. Das sind die Gründe für das überraschende Ende.

Das Café Port ist eine Institution in Buxtehude und genießt einen guten Ruf. Chef Thorsten Hübbe bewahrt die Kaffeehaus-Kultur alter Zeit - auch zur Weihnachtszeit.

Weihnachten kommt immer irgendwie überraschend. Keine Zeit zum Plätzchenbacken? Hier sind ein paar schnelle Rezept-Ideen, die ganz ohne Backen oder langwierige Teigzubereitung auskommen.

Ihr Brotbrand ist ein flüssiges Manifest gegen Lebensmittelverschwendung. Jetzt sind Konditorin Annelen Dietz und Destillateurin Lea Weßel mit dem „Zacharias“-Preis ausgezeichnet worden. Die Genusshandwerkerinnen sind stolz. Denn der Preis ist der Oscar der Bäcker.

Aus Protest haben Bäckerei-Betriebe in ganz Norddeutschland am Donnerstag das Licht ausgeknipst. Dort hieß es dann: Brötchen kaufen fast im Dunkeln. Auch im Kreis Rotenburg haben sich Bäcker der Aktion angeschlossen, um auf sich aufmerksam zu machen.

Angesichts explodierender Energiepreise schlagen Bäcker im Landkreis Stade Alarm. Um auf starke Preissprünge in mehreren Bereichen hinzuweisen, bleiben die Lichter in vielen Filialen und Geschäften am Donnerstag, 8. September, aus.